650 grs farine
5 grs de sel
5 grs de levure chimique
500 grs d’écorces d’orange confites
– Sur un plan de travail, verser la farine. Faire un puits au centre et ajouter les oeufs, le beurre, le sucre, la levure et une pincée de sel.
– Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse (parfois, il est nécessaire d’ajouter de la farine)
– Former une boule avec la pâte et la laissait reposer une heure minimum.
– Hacher les écorces d’orange confites.
– Les mélanger à la pâte en y ajoutant la levure et le colorant rose jusqu’à ce que vous obteniez la couleur souhaitée.
– Il ne vous reste plus qu’à fariner votre plan de travail, étaler votre pâte et découper votre forme à l’aide de l’emporte pièce de votre choix.
– Faire cuire pendant 10 à 15 minutes à 200°C
Traditionnellement, ils sont décorés d’un glaçage blanc ou rose, alors laissez libre cours à votre imagination.
BON A SAVOIR
Spécialité d’Annonay, ville du nord Ardèche, fabriqué depuis la fin du XVIII et présent dans les pâtisseries de la ville pendant la période des Rameaux. Traditionnellement les enfants ornaient de ces Pantins les branches qu’ils portaient à l’église le dimanche des Rameaux.
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