Cabillaud pané à la violette
INGRÉDIENTS
600 grs de filet de cabillaud frais ou congelé
3 d’échalotes
une botte de
persil
3 oeufs
huile
sel, poivre
– Hacher dans le mixer les biscottes, le persil, les échalotes, puis verser dans un plat suffisamment large pour y rouler votre poisson.
– Couper votre poisson, en tranche selon la taille souhaitée.
– Dans un bol, battre légèrement les oeufs.
– Tremper votre morceau de poisson dans les oeufs, et les rouler dans votre panure, puis les réserver dans un plat. Faire ainsi pour chaques morceau.
– Les faire cuire à la poêle dans de l’huile, les retourner au bout de 3 minutes, laisser les également 3 minutes sur l’autre face.
– Servir chaud décorer de ciboulette et de violettes fraîchement cueillies.
Vous pouvez également rajouter de la violette dans la préparation en ajoutant des fleurs hachées dans la panure.